Уралски шаньги и ватрушки! Ватрушки – за любителите на сладкото, а шанежки – за всички гурмани!
Шаньги и ватрушки са тестени закуски, които си приличат, но разликата между тях е, че ватрушките са със сладък пълнеж, а шаньги се правят със солен пълнеж. За ватрушките обикновено се използва извара или сладко, а за шаньги – картофи, кашкавал, зърнени продукти.
- За 20 броя неголеми шаньги или ватрушки ще са ви необходими следните продукти:
- 1. 1 кг. Брашно,
- 2. Едно пакетче суха мая,
- 3. 2 супени лъжици захар,
- 4. 1 чаена лъжичка сол,
- 5. 3 супени лъжици нерафинирано слънчогледово олио,
- 6. 2,5 – 3 чаши топла вода.
- Като пълнеж може да използвате:
- 1. Извара,
- 2. Кашкавал «Российский»,
- 3. Сладко,
- 4. Варено просо
- 5. Варена пшеница.
- Във всеки пълнеж (с изключение на сладкото) се добавя по малко сметана, а в сладкото се добавя малко картофено нишесте.
Стъпка 1: Пресейте брашното през сито.
Стъпка 2: В голяма тенджера сложете 600 гр. брашно, маята, захарта, солта и олиото. Налейте и водата.
Стъпка 3: Замесете тесто като в процеса на месенето добавяте още брашно. Когато тестото спре да лепне по ръцете, върнете го в тенджерата, покрийте го с кърпа и го оставете на топло място за 30-40 минути.
Стъпка 4: Може да пристъпите към подготовка на пълнежа. Ако правите ватрушки, вземете извара, добавете към нея захар и малко сметана. Сместа не трябва да е много течна. Както вече споменахме, ако използвате сладко, трябва да добавите към него малко картофено нишесте. В случай, че като пълнеж за шаньги ще ползвате кашкавал, трябва да го настържете на ренде и да го разбъркате със сметана. Ако сте решили да ги правите със зърнени продукти, то те трябва да са предварително сварени ( 1 чаша зърна се варят в чаша и половина вода за около 20 минути) и към получената каша се добавя сметана.
Стъпка 5: Проверете тестото – то трябва да е увеличило своя размер
Стъпка 6: Посипете брашно върху повърхността, която ще използвате за разточване. Направете от тестото топки с размер на неголеми ябълки.
Стъпка 7: Подгответе тавата, в която ще печете като я покриете с хартия за печене и намажете хартията с олио.
Стъпка 8: Вземете първата топка, леко я сплескайте и в средата направете кладенче. Наредете готовите в тавата, но не ги нареждайте твърде близо една до друга, за да не залепнат при печенето.
Стъпка 9: Във всяко кладенче сложете от пълнежа, който сте подготвили.
Стъпка 10: В загрята фурна печете закуските за около 25-30 минути. Те трябва да порозовеят.
А знаете ли какъв е единственият недостатък на вкусните топли ватрушки и шаньги? Те свършват моментално!
